介紹我們這個雕塑我們先說一說古人用什么做飯？一口氣幫您搞懂鍋的前世今生。從陶鬲到今天的鐵鍋。
“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”很多人都聽過這句古話。民以食為天。這些古話說的都是食物本身的重要性。但是還有一句話就是巧婦難為無米之炊這一句話其實仔細詳細想一想可以看出來巧婦除了米重要，鍋也很重要。唐宋詩句中：《過水坪》林下支鍋炊飯客，道旁背籠販鹽人；《詠史》只消一勺清冷水，冷卻秦鍋百沸湯。我們從詩句中可以看出從唐宋時期鍋就有了。并且就是用來做飯用的炊具。
鍋是不是一直就是叫鍋呢！就是用來做飯的炊具呢！其實鍋是用來做飯的他不是一開始就叫鍋。它也有它的前世今生。
一、遠古時期，石變陶鬲
在遠古時期，人們過著簡單的生活，狩獵采集發(fā)展到了刀耕火種時，人們發(fā)現(xiàn)生吃糧食太難受了，于是他們得想辦法把糧食給弄碎，弄碎后，他們就想把糧食給弄熟，這樣才更加的美味。我們無法知道第一個遠古先民是怎么想到煮飯的，但一定跟他們發(fā)現(xiàn)火后的熟肉有關(guān)，隨著火用得越來越得心應(yīng)手，他們想把糧食也弄熟。
但這需要一個器具，于是，有人開始用簡單的石頭來當(dāng)做器具，這是最原始的鍋，簡單到只是一塊帶著凹陷的石頭，把這塊石頭支起來，糧食放到里面，下面燒火，直到煮熟。
到了新石器時代晚期，原始社會氏族公社制全面衰落。農(nóng)耕和畜牧的出現(xiàn)，先民們由依賴自然的采集漁獵經(jīng)濟躍進到改造自然的生產(chǎn)經(jīng)濟。
隨著糧食越來越多，人們可以閑下來研究別的東西，這個時候，陶器開始流行。就是用一種特殊的土，和水一起攪拌后捏成各種各樣的器具，這些器具就包括最二代鍋，也就是石頭的升級版——陶鬲。
考古學(xué)家在仰韶遺址中發(fā)覺出土了大量陶器、石器、骨器，而陶器雖然都是碎片，可卻有明顯的鬲樣。
仰韶文化晚期，我國先民們已經(jīng)開始用鬲做飯，到了龍山文化時，造型上有了一點變化，工藝同時也更加的先進。
考古學(xué)家在龍山文化的禹城市邢王寨遺址發(fā)現(xiàn)了完整的鬲，被稱為“灰陶鬲”。
造型上跟現(xiàn)在的砂鍋差不多，但腿比砂鍋更短，中間有一個大翁肚，口沿處向外傾。其實，說這是個大罐子更加的合適。
同時，我們在這里要說明，龍山文化時期，是先民們的銅石并用時期。這個時候，陶制的器具叫“鬲”，銅制的叫“鼎”。
成書于兩漢至戰(zhàn)國年間的《爾雅·釋器》中記載：
鼎款足謂之鬲。
宋朝沈括在《夢溪筆談》中記載：
古鼎中有三足皆空,中可容物者,所謂鬲也。
鬲用來燒水煮飯，鼎用來煮肉。但是，因為銅很貴重，而且冶煉困難，有多貴重和困難呢？直到商周時期，銅制農(nóng)具還是很上層的東西，一些奴隸主和貴族甚至不舍得用銅制農(nóng)具。
所以，從這個時期開始，鼎越來越尊貴，因為銅太稀少了，一直向上層禮器發(fā)展，最終成為了鎮(zhèn)國重器。而泥做成的陶鬲則跟個沒娘的孩子似的，一直老老實實的服伺人們煮飯，并且迎來了自己第二次的升級版本。
二、周后期到秦朝，陶鬲轉(zhuǎn)釜
整個夏商周時代，銅做成的鼎漸漸登上神壇，而陶鬲還繼續(xù)著自己的命運，為人們服務(wù)。雖然命運不能改變，但造型能改變。從周朝開始，鬲就開始改變外形，或變得肚子小一些，或變得口子大一些，變來變?nèi)ィ搅舜呵飼r期，出現(xiàn)了分支，也就是除了低矮的鬲，又出現(xiàn)了釜。
我們常說“釜底抽薪”是什么意思？這個“釜”字古人就認(rèn)同是鍋，成語的意思就是從鍋下把柴禾給抽走，讓別人做不熟飯。到了戰(zhàn)國早期時，鬲已經(jīng)完全被換代，變成了釜，不但是名字改變了，樣子也變了。
魏晉史學(xué)家譙周在自己的《古史考》中這樣寫：
黃帝始作釜
意思是黃帝最開始造釜，不過沒能考證出來。
以前的鬲不管怎么變，下面的三只粗短腿一直存在，到了戰(zhàn)國時，把腿給去掉了，變成了平底。之所以變成平底，這里面有著一定的科學(xué)根據(jù)，我們要知道以前的人是怎么做飯的，是吊著鬲在下面燒火，或者支在一個石頭磊起來的簡單的灶臺上。而到了戰(zhàn)國時代，已經(jīng)發(fā)展出了完整的灶臺，平底的釜可以直接放在灶上，可以直接讓火接觸到釜底，受火面積加大。
而到了戰(zhàn)國時代后期和秦朝早期，正式出現(xiàn)了鐵釜。
戰(zhàn)國后期的冶鐵技術(shù)已經(jīng)發(fā)展，到秦朝的時候，冶鐵技術(shù)已經(jīng)很好，各種農(nóng)具也換成了鐵的，那么做飯的自然也要換成鐵的。
《孟子·滕文公》中記載：
許子以釜甑爨，以鐵耕乎？
另外在《左傳·昭公二年》中有過這樣的記載：
豆區(qū)釜鍾，四升為豆，各自其四，以登于釜，釜十則鍾。
這里說的釜其實是個量具，在戰(zhàn)國時期，釜也當(dāng)成量具用。
雖然這已經(jīng)是第二次升級了，但釜的樣子還是個大罐子，跟以前不同點就是沒了腿，這顯然滿足不了人們的烹飪要求，況且以古人的智慧，他們哪里能忍受只蒸煮而不炒榨的生活？所以，這還是得升級，不過這次的升級時間比較長，足足有近千年，一直到了宋朝的時候，鐵鍋才真正普及，到了明朝時才真正流行。
三、漢到宋明，鐵鍋登場
“鍋”這個字是什么時候出現(xiàn)的？其實，很早以前就有鍋這個字，并不是說做飯工具經(jīng)過幾次升級后，直到有了鐵，這才有了“鍋”這個字，這是不對的。因為在古代，鍋指的是車上的一個部件，現(xiàn)在我們叫某些壓車輪胎那個部件仍然叫“鍋”。
在《方言箋疏》記載:
鍋亦以中空得名，中空而盛之以物,亦謂之鍋
但是，一直到了魏晉后期，鍋才被特指指炊具，這個后期具體到什么時候？差不多到南北朝時吧。
曹植作《七步詩》時這樣寫：
萁在釜下燃，豆在釜中泣。
這個時候仍然稱釜，但到了唐朝的時候，鍋字用得明顯多了起來了，而且就是指炊具。
比如在唐朝陳裕的《過舊居》中這樣寫：
昔日顏回宅，今為裹飯家。不聞吟秀句，只見南油麻。豉汁鍋中沸，粕糕案上葩。朝朝唯早起，檐從自排衙。
唐朝關(guān)于寫鍋的詩太多了，咱們不能一一舉例，宋朝以前，我國的冶鐵技術(shù)其實并不好，不能大批量產(chǎn)鐵，而產(chǎn)出來的鐵主要用以造士兵的兵器，農(nóng)具也占了一部分，所以鐵鍋的發(fā)展其實差不多處于停滯狀態(tài)，用銅鍋和陶鍋的仍然不少。
到了宋朝的時候，我國治鐵技術(shù)突飛猛進，鐵鍋也隨之走進了千家萬戶。到了明朝時，隨著鐵鍋的普及，各種樣式的鍋被造了出來，我國的烹飪方法也發(fā)生了巨大變化。
但是，很多人說的我國炒菜是在宋朝的時候才有，這也是不對的，準(zhǔn)確來說，在魏晉的時候，我國就已經(jīng)出現(xiàn)了炒菜，成書于北魏末年的《齊民要術(shù)》中已經(jīng)出現(xiàn)了炒菜，賈思勰在里面記載了兩種炒菜，分別是炒雞蛋和煎鴨肉，咱們只說一種炒雞蛋的：
打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾鼓。麻油炒之，甚香美。
但我們還是要說，那時候雖然出現(xiàn)了炒菜，但并沒有普及，甚至可能是個例，一直到了宋朝的時候，炒菜隨著鐵鍋的量產(chǎn)而開始流行，到明朝時已經(jīng)完全成熟。
現(xiàn)在，各種鍋都已經(jīng)出現(xiàn)，材料上也不只是鐵。從最開始一塊簡單帶凹陷的石頭，發(fā)展成為陶鬲，再到釜和鍋，鍋的發(fā)展歷史不只是樣式，還有我國飲食文化的隨之轉(zhuǎn)變。所以，這不僅僅是一口鍋的發(fā)展史，也不僅僅是一口鍋的前世今生。更是中華民族從生食走向熟食，又走向飲食成熟的發(fā)展史，同時還是我們中華民族的進步史！
我們近期做的雕塑制作就是陶鬲（táo lì）！我們拎一下重點哈！
陶鬲（táo lì），中國古代陶制炊器，新石器時代晚期出現(xiàn)，中國商周時期繼續(xù)流行，其形狀多為侈口、圓腹、三個袋狀足，有的頸部有雙耳。
此前江寧湖熟出土的陶鬲，經(jīng)過考證屬于商周時期文物。通過對大量湖熟文化遺址的考古發(fā)掘，考古學(xué)界確認(rèn)，湖熟文化距今約3000-4000年，其存在時間相當(dāng)于中原地區(qū)商代遷往殷墟之前，代表了當(dāng)時長江中下游地區(qū)的燦爛文化，與黃河流域文化相比，湖熟文化有很多不同之處，具有南方史前文化的顯著特點。此品為古代炊具，最早出現(xiàn)于新石器晚期，盛行于商周時期，至春秋戰(zhàn)國時期消失。使用時，在三個袋狀足下直接燃火煮食。后來，隨著灶臺的廣泛使用，陶鬲的腿的功能逐漸淡化，遂成為鍋釜。秉承江寧區(qū)深遠的古文化背景，先登雕塑深化創(chuàng)作此雕塑作品（高5.6m、寬7.5m），材料選用耐厚鋼。耐厚鋼給人華麗而厚重、端莊而細膩的視覺審美感受，而受到特別“禮遇”，尤其是歷經(jīng)歲月后，更賦予的自然包漿之美，更是迷醉了多少藏家之瞳。材料重量也相對輕，易于加工和運輸、安裝，利用其制作的雕塑，更彰顯風(fēng)華。
您的位置：